Er is een bijzonder lonende activiteit van noord naar zuid over de hele wereld die erin slaagt om voldoening, zelfproductie, te geven.

Cultiveren, koken en eten zijn primaire menselijke praktijken en wanneer ze erin slagen om samen te komen, worden ze een manier van leven die herontdekt moet worden. Voor onze grootouders die op het platteland woonden was het onderdeel van het dagelijks leven maar voor ons stadsdieren is het niet zo'n vanzelfsprekende associatie. Iemand kan sceptisch zijn, maar voor een moment het idee opgevend om noodzakelijkerwijs naar de supermarkt te moeten om voedsel te kopen om te koken, kun je je fantasie de vrije loop laten door gebruik te maken van de kleine hoekjes van het huis om te verbouwen wat we kunnen eten.

Lekkere en snelle zomerlunch?

Een uitstekende koude pasta maakt altijd iedereen het eens!

Ga naar buiten op je balkon en verzamel:

450 gr tomaten, onthoud dat ze op het balkon in potten heel gemakkelijk te kweken zijn.Je kunt de datterini kiezen, klein en erg zoet geschikt voor veel recepten

2 takjes rozemarijn

20 basilicumblaadjes

3 takjes tijm

10 blaadjes marjolein

Bereid afzonderlijk voor:

300 gr pasta, bij voorkeur volkoren

Zout, peper en EVO olie

Dompel de tomaten enkele seconden onder in kokend water, verwijder vervolgens het vel van de coating en snijd ze in kleine blokjes. Verzamel ze in een kom en voeg een flinke snuf aromatisch gehakt toe dat je eerder hebt bereid door de verzamelde kruiden te hakken met een mes. Voeg zout en peper toe en besprenkel met 4 eetlepels olie. Dek je verse pesto af met plasticfolie en laat hem een paar uur rusten op een koele plaats.

Kook vlak voor het opdienen de pasta, giet hem al dente af en laat hem onder stromend water afkoelen. Vang de goed uitgelekte pasta in een kom en breng op smaak met de tomatenmarinade, een paar groene olijven en eventueel wat pecorino.