Det finns en särskilt givande aktivitet från norr till söder över hela världen som lyckas ge tillfredsställelse, självproduktion.

Att odla, laga mat och äta är primära mänskliga metoder och när de kan sättas ihop blir de ett sätt att leva som ska återupptäckas. För våra mor- och farföräldrar som bodde på landet var det en del av vardagen, men för oss stadsdjur är det inte en så självklar association. Vissa kanske är skeptiska, men genom att för ett ögonblick överge tanken på att nödvändigtvis behöva gå till snabbköpet för att köpa matprodukter för matlagning kan du låta fantasin flöda och dra nytta av de små hörnen av ditt hem för att odla det du kan äta.

Välsmakande och snabb sommarlunch?

En utmärkt kall pasta får alltid alla att hålla med!

Kliv ut på din balkong och hämta:

450 g tomater, kom ihåg att på balkongen i krukor är de mycket lätta att odla, du kan välja datterini-tomater, små och mycket söta som passar för många recept

2 kvistar rosmarin

20 basilikablad

3 kvistar timjan

10 mejram blad

Förbered separat:

300 g pasta, helst fullkorn

Salt, peppar och extra virgin olivolja

Blötlägg tomaterna i några sekunder i kokande vatten, ta sedan bort skalet och skär dem i små tärningar. Samla dem i en skål och tillsätt en rejäl nypa av den aromatiska färsen som du tidigare har tillagat genom att hacka örterna du har samlat med en kniv. Salta och peppra och toppa med 4 msk olja.  Täck din färska pesto med plastfolie och låt den vila på en sval plats i ett par timmar.

När det är klart att servera, koka pastan, låt den rinna av al dente och fräscha sedan upp den under rinnande vatten. Samla den väldränerade pastan i en terrin och krydda den med tomatmarinaden, några gröna oliver och ett stänk pecorinoost om du vill.